Еще немного о витамине С

Здоровые кровеносные сосуды эластичны, как резиновые трубки. При недостатке витамина С в сосудах происходят изменения. Особенно им подвержены капилляры, поскольку их стенки образованы лишь одним слоем клеток, соединенных крошечным количеством соединительной ткани. Когда стенки капилляров прорываются, кровь проникает в ткани и возникают точечные кровоизлияния. В первую очередь это происходит в стенках кишечника, костном мозге и суставах. Может возникнуть боль, которую в просторечии называют «ревматической». На коже при малейших травмах появляются синяки. Это обычно первые симптомы дефицита витамина С у женщин и детей. У мужчин более развита мускулатура, что делает их менее подверженными травмам. У них первым симптомом дефицита обычно является кровоточивость десен при чистке зубов. Синяки и кровоточащие десны надо рассматривать как сигнал опасности. К счастью, стенки капилляров укрепляются уже через сутки после того, как в питание добавляется витамин С.  
Даже небольшой дефицит витамина С может стать причиной замедления или приостановки роста зубов. Дентин ткани зуба становится пористым и мягким. Гнилостные бактерии проникают сквозь эмаль, не встречая сопротивления; пульпа зуба инфицируется, и зуб начинает разрушаться. Добавление витамина С в рацион быстро восстанавливает плотность дентина.
Нечто похожее происходит и в костной ткани: основа костей частично разрушается, минералы не удерживаются и теряются. Кости истончаются, становятся хрупкими. Кальция и фосфор не встраиваются в костную ткань, потому что коллагеновая основа ее слишком слаба, чтобы захватывать и и удерживать их. Плотность костной ткани постоянно меняется: зимой, когда наблюдается дефицит витамина С, кости размягчаются, а когда настает время фруктов и овощей, они вновь укрепляются.
Здоровые десны не кровоточат, даже сели чистить зубы щеткой с жесткой щетиной. В норме ткань десны охватывает основание каждого зуба. При недостатке витамина С десны отекают, становятся рыхлыми, кровоточат. Образуются зубодесновые «карманы», которые инфицируются и воспаляются. Такова картина печально известного пародонтоза.  С улучшением питания, когда оно становится действительно полноценным,  зубодесновые «карманы» постепенно очищаются, болезненность и воспаление десен исчезает. Склонность к инфекциям в полости рта бывает также  при нехватке витаминов А и В3.
При пародонтозе происходит разрушение костной ткани, в которой «размещается» зуб, что ведет к расшатыванию и выпадению зубов. Когда у морских свинок (в организме которых, как и у человека, не вырабатывается витамин С)в эксперименте вызывали  небольшой дефицит этого витамина, то через 9 месяцев, что соответствует возрасту 40 лет у человека, у них появлялись все признаки пародонтоза. Полноценное питание с добавками витамина С может ликвидировать проявления  пародонтоза, если еще не произошли необратимые изменения.      
Аделия Дэвис. Нутрицевтика. Питание для жизни, здоровья и долголетия. Москва 2004.