Факты о питании: как оценивать пользу продуктов (часть 2)
Оценивайте состав, а не ярлык
Слова «домашний», «растительный» или «обезжиренный» не описывают весь продукт. Смотрите на состав, порцию и место в рационе. Даже еда с полезными компонентами не становится лекарством от конкретной болезни.
Жиры различаются
Имеют значение насыщенные, ненасыщенные и трансжиры, а не только деление на животное и растительное происхождение. Общий совет — отдавать предпочтение ненасыщенным жирам и ограничивать насыщенные и трансжиры. Категоричное сравнение любого маргарина с любым сливочным маслом игнорирует различия состава.
Разнообразие важнее одного продукта
Овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты полезно включать в привычное питание. Цвет овоща или название отдельного растительного вещества не доказывает профилактику рака. Результаты лабораторного опыта нельзя автоматически переносить на употребление еды человеком.
Приготовление и соль
Не существует правила, что любые сырые продукты всегда лучше любых приготовленных. Учитывайте вид продукта, безопасность и переносимость. Соль стоит ограничивать, но попытка «вымыть натрий» чрезмерным питьём не является разумной заменой изменения рациона.
Проверяйте громкие обещания
Уточняйте, что изучали: вещество в пробирке, добавку или обычную еду. Спросите, какой результат измеряли и с чем сравнивали. Ни оливковое масло, ни ягоды, ни витаминный комплекс не заменяют показанное лечение.